وصفة برياني الفراخ

وصفة ارز و دجاج شرقية شهية و محببة جدا، بتكفي 4 اشخاص,وقت التحضير من ساعة لساعتين.

مقادير الاكلة :

كوبين ارز بسمتي
ملعقة ص زعفران , عودين قرفة
4 ملاعق كبار ماءورد , ورقتين لورا
كوب كبير سمنة , 8 حبوب قرنفل كامل
حبة بطاطس كبيرة
4 قطع صدور دجاج مقطعة
بصلتين كبار مفرومين , كوبين زبادي
4 فصوص ثوم مفرومين
ملعقتين صغار زنجبيل مطحون
ملعقتين صغار كاري و حبهان
2/1 ملعقة صغيرة كركم , للزينة (كاجو محمص + زبيب + بيضتين مسلوقين)
ملح , 3 حبات طماطم مقطعة

طريقة عمل وصفة برياني الفراخ :

يغسل الأرز ويترك في ماء دافيْ ثلث ساعة
في وعاء علي النار نسكب 7 اكواب ماء و ملعقة كبيرة الملح وملعقتين كبار زيت، نضيف الارز بعد غليان الماءو يترك ليغلي 6 – 8 دقائق ثم يصفي و يترك جانبا
نشوح مكعبات البطاطس في السمن و تقلبيها حتي تصبح زهبية اللون و تترك جانبا لا يجب ان تطهي جيدا لانها ستكمل نضجها في باقي الوصفة
ننزع البطاطس و نضع الدجاج و تقلب حتي تنضج و يصبح لونها ذهبي و توضع جانبا
ننزع الفراخ و نضع البصل و يقلب حتي يذبل ثم نضيفي الثوم و الزنجبيل و يجب التأكد من ان لون البصل ذهبي
نضيف الكاري، الكركم، الملح، الطماطم، الزبادي، الحبهان، القرفة،ورق اللورا، القرنفل والبطاطس. قطع الدجاج. و يقلبون جيدا جدا
يطهي علي نار منخفضة 10 دقائق
في وعاء كبير نضع نصف كمية الارز ثم خليط الدجاج ثم باقي الارز
وزعي خليط الزعفران فوق الأرز، غطي القدر ودعيه على نار هادئة من 20 – 25 دقيقة الى ان يتسكر الأرز .
ضعيه في طبق التقديم ، وزعي حوله البيض المسلوق ، الكاجو والزبيب.

  و بالصحة و الراحة

إقرأ المزيد .................

طريقة اعداد حلقات البصل

طريقة اعداد حلقات البصل

المقادير:

• من 4-6 حبات بصل
• كوب دقيق
• كوب حليب
• 2 و نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• ملعقة و نصف صغيرة سكر
• 2 ملعقة طعام ملح مخلوط بالتوابل
• ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة

الطريقة :

1. نقطع البصل ونضعه في الثلاجة لمدة يوم حتى يصبح سهل فصل الحلقات عن بعض
2. نغطس حلقات البصل في الحليب ثم الدقيق حتى تتغطى جيدا
3. ثم بعد ذلك نخلط بقية المكونات جيدا  حتى تصبح ثقيلة كالكريمة نسخن الزيت الحار ونغمس حلقات البصل ثم نضعها في المقلاة الشبك إذا وجدت لمدة 10 ثواني ثم نرفعها ونفرق حلقات البصل عن بعضها لو التصقت ونضعها مرة أخرى بالزيت لمدة 3 دقائق الى ان تصبح ذهبية اللون نضعها على و رق خاص لامتصاص الزيت و نرش عليها قليل من الملح وتقدم فورا..

 بالصحة والعافية .

إقرأ المزيد .................

تحضير البيتزا المقلية للشيف منال العالم

تعتبر البيتزا من الاطباق المشهورة جدا على مستوى العالم ولكننا في شبكة كرمالك دائما نقدم لكم وصفات جديدة ومبتكرة وفي هذه الوصفة نقدم لكم نوع جديد من البيتزا وهو البيتزا المقلية من تقديم الشيف منال العام..اليكم التفاصيل الكاملة في تحضير البيتزا المقلية للشيف منال العالم

المقادير:

4 اکواب دقيق متعدد الاغراض
1 م/ص خميرة
2 م/ك زيت زيتون
2 فص ثوم مفروم
ملح

طريقة عمل البيتزا المقلية :

بواسطة العجان تخلط جميع مقادير البيتزا المقلية ثم تترك تخمر
تحشى البيتزا المقلية  بحشوات البيتزا (جبنه رومى-جبنه موتزاريلا-الفلفل الاخضرالزيتون الاسود- طماطم قطع البنادورة- زعتر)
تحشى عجينه البيتزا المقلية وتغلق جيدا وتترك لتستريح وتخمر
تقلى البيتزا المقلية فى زيت غزير
استخرجي  البيتزا المقلية وتوضع على ورق ليمتص الزيت الزائد
يدهن وجه البيتزا المقلية بعد خروجها بطبقه زيت به زعتر
تقدم البيتزا المقلية للشيف منال العالم ساخنة وصحتين وهنااااااا

إقرأ المزيد .................

تحضير الحمص على الطريقة الباكستانية.

هل سئمتم الأطباق التقليدية في رمضان و ترغبون بوصفات سهلة و لذيذة؟ الحمص على الطريقة الباكستانية طبق لذيذ و صحي فالحمص مصدر بروتيني قليل الدهن و قليل السعرات الحرارية و يمكن تقديم هذا الطبق على السحور و الفطور، اليكم

 الوصفة:

 المكونات:

 ملعقتا طعام زيت زيتون (او أي زيت نباتي) ملعقة صغيرة كمون مطحون نصف ملعقة صغيرة ملح نصف ملعقة صغيرة شطه مطحونة حبتا طماطم مقطعة مربعات ملعقة صغيرة فلفل أخضر حار (حسب الرغبة) ملعقة طعام

عصير ليمون بصلة صغيرة مقطعة 

2 كوب حمص حب مسلوق و مصفى 

الطريقة: 

1 ء في وعاء على نار خفيفة يضاف الزيت و يسخن قليلا ثم يضاف الكمون مع التحريك حتى يتغير لونه الى البني 

2ء يضاف الملح و الشطة و الفلفل الأخضر مع التحريك 

3ء تضاف الطماطم المقطعة و بعد أن تبدأ العصارة بالتكون يضاف الحمص مع التقليب المستمر و بعدها بقليل يضاف البصل و يحرك حتى يصبح طري قليلا 

4ء يضاف عصير الليمون مع التحريك ثم يرفع عن النار و يصب في صحن التقديم 

ملاحظة:

 في حال تقديم هذا الطبق على السحور يفضل عدم اضافة المكونات الحارة لتجنب الشعور بالعطش أثناء الصيام. 

و بالصحة و الراحة

إقرأ المزيد .................

تحضير المقلوبة العراقية

هذه الوصفة سهلة الإعداد و لا تستغرق وقتا طويلا. فقط تتبع الخطوات التالية: 

المكونات :

4 أفخاد دجاج، منظفة ١ كوب أرز أبيض، مغسول ١ طماطم، مقطعة شرائح ١ فليفلة خضراء، مقطعة شرائح ٢ ملعقة كبيرة معجون الطماطم  فلفل أسود

١ باذنجان حجم كبير، مقطع شرائح ١⁄٢ كوب شعيرية ٢ بطاطا، مقطعة شرائح ١ بصل بهار زيت نباتي

طريقة التحضير: ضعي الدجاج في قدر من الماء واسلقيه. ارفعي الدجاج واحتفظي بالمرقة جانبا". اقلي البطاطا ثم الباذنجان ثم البصلة ثم الشعيرية على انفراد وضعيها جانبا". ضعي في اسفل قدر القليل من الزيت ثم صفي طبقة البندورة، ثم طبقة البطاطا، ثم طبقة الباذنجان، ثم طبقة الفليفلة، ثم طبقة البصل ثم طبقة الشعيرية، ثم قطع الدجاج المسلوقة ثم الارز. اضيفي 5 أكواب من مرقة الدجاج فوق القدر الى أن تغمر الطبقات. يمكن اضافة الماء ان لم تكن المرقة كافية. ثم اضيفي البهارات وضعي القدر على نار متوسطة الحرارة حتى يتشرب الأرز كل المرقة. غطي القدر. أرفعي القدر عن النار ودعيه مغطى لمدة 10 دقائق. اقلبي القدر فوق صينية ببطء للمحافظة على شكل القالب، وقدميه.  رها على حسب الذوق أو الكمية المرغوبة بدون الإلتزام بهذه الطريقة أو المكونات.أكلة المقلوبة العراقية يمكن تعديل مقادير.

إقرأ المزيد .................

تحضير الملوخية التونسية.

هذه الوصفة سهلة الإعداد و لا تستغرق وقتا طويلا. فقط تتبع الخطوات التالية: 

المكونات :

150 مل زيت زيتون 1/2 لتر ماء مغلي ملعقة كركم 500 غ لحم عجل 4 أوراق رند

70 غ ملوخية جافة مطحونة ملعقة فلفل أحمر ملعقة هريسة 5 حبات ثوم مطحونين

طريقة التحضير : سخني الزيت في وعاء كبير للطبخ أضيفي بعد ذلك الملوخية و قلبيها ل 4 دقائق على نار هادئة في وعاء آخر، اخلطي اللحم مع البهارات و الثوم اتركيه لحين تحتاجيه أضيفي الماء المغلي على الملوخية أضيفي أوراق الرند دعي الكل يغلي ل 30 دقيقة ثم أضيفي اللحم المتبل غطي الوعاء و دعي الملوخية تطبخ على نار هادئة لمدة 3 ساعات مع التقليب من حين لآخر مع الحرص على إيصال الملعقة لقاع الوعاء أضيفي الملح إن أردت عندما يطفو الزيت فوق الملوخية، إذن فهي جاهزة قدميها مع الخبز  أكلة الملوخية التونسية يمكن تعديل مقاديرها على حسب الذوق أو الكمية المرغوبة بدون الإلتزام بهذه الطريقة أو المكونات.

إقرأ المزيد .................

طريقة عمل السلطة اليونانية للدايت.

المقادير :

 
3 حبات طماطم متوسطة مقطعة سميك
1خيار متوسط مقطع شرائح رفيعة
بصلة حمراء صغيرة
8-10 حبات زيتون اسود.
نصف كوب جبنة فيتا

صوص :

2 ملعقة طعام زيت زيتون
2 ملعقة طعام عصير ليمون
نصف ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف
ثمن ملعقة صغيرة ملح
فلفل

التحضير :

 
تخلط المقاديرالصوص جيدا
في وعاء متوسط نخلط الخضروات و الجبنة و الزيتون والصوص و نقلب ثم يقدم.

إقرأ المزيد .................

طريقة عمل العجينة الإيطالية الرقيقة لموسم الأعياد .

تشتهر هذه العجينة برقتها وسهولة تحضيرها ومقاديرها البسيطة، لا تترددى فى تحضير العجينة الإيطالية فهى سهلة ولذيذة ومحببة للأطفال وللكبار.

المكونات والمقادير:

2/3 كوب ماء
ملعقة كبيرة زيت زيتون
ربع ملعقة صغيرة ملح
2 كوب طحين أو دقيق (خاص بالمعجنات)
ملعقة صغيرة خميرة

طريقة التحضير:

- تخلط جميع المكونات معاً وتعجن جيداً بإستخدام العجانة الكهربائية.

- اذا كانت العجينة غير سلسة ومتلاصقة فيمكنكِ إضافة القليل من الطحين أو الدقيق، وإذا كانت العجينة جافة وغير لينة فيمكنك تزويدها بالقليل من الماء.

- احتفظى بالعجين لمدة نصف ساعة فى مكان دافئ حتى تتخمر تماماً.

-حمى الفرن قليلاً قبل تشكيل وحشو العجين.

- إبدأى فى تشكيل العجين كيفما تشائين، وقومى بحشوه أو تزيينه ووضعه فى الفرن مباشرة تحت درجة الحرارة المتوسطة.

ملحوظة:

يمكنك حشو العجين بالسكر والقرفة حشوه بالسوسيس كما فى الصورة.

 بالف صحة وعافية.

إقرأ المزيد .................

حضري اليوم لعائلتك طبق برياني القريدس.

المقادير:
 
كيلو ربيان متوسط الحجم.
2/1 2 كوب أرز.
2 كوب شرائح رقيقة بصل.
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
3 ملعقة كبيرة معجون بندورة.
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
3 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة.
6 حبات هيل، قرفة، فلفل أسود.
3 ملعقة كبيرة سمن.
زعفران (منقوع في 4/1 كوب ماء ساخن).
زيت للقلي.

 طريقة التحضير:

1- ينظف القريديس جيداً ثم يغسل ويسلق في ماء ساخن لمدة 3 دقائق ثم يستبدل الماء ويوضع معه بصله وفصي ثوم ويترك حتى ينضج بعض الشيء ثم يصفى من الماء.
2- يسخن السمن ثم يضاف إليه نصف كوب بصل مع الثوم المفروم ويحمر جيداً.
3- يضاف القريدس إلى البصل ويقلب جيداً ثم يضاف إليه جميع البهارات ومعجون البندورة والملح و يترك على نار هادئة حتى ينضج جيداً القريدس.
4- يقلى باقي البصل في زيت غزير حتي يصبح أشقر اللون ومقرمش.
5- ينقع الأرز لمدة 30 دقيقة ثم يصفى.
6- يضاف الأرز إلى خليط القريدس نبعد أن يصفى من ماء النقع ويقلب على نار هادئه وبكل حرص حتى لا يتكسر ثم يضاف إليه الماء المغلي حتى يغطيه بمقدار 2 سم و يترك على نار عالية حتى يغلي ويبقى 4/1 ماؤه تقريباً ثم يترك على نار هادئة جداً حتى ينشف تماماً ثم يضاف إليه الزعفران.
7- عند التقديم يوضع البصل المحمص والكزبرة المفرومة على سطح الأرز.

إقرأ المزيد .................

طريقة اعداد المكمورة الاردنية.

هذه الوصفة سهلة الإعداد و لا تستغرق وقتا طويلا. فقط تتبع الخطوات التالية: 

المكونات :

كيلو ونص طحين أبيض  دجاجة عدد 2 مقطعات وممكن يكون مسحوب العظم  زيت نباتي (اي نوع مفضل) الحبة السوداء تسمى في الاردن قزحة  بهارات هيل مكعبين ماجي (مرقة الدجاج)

كيلو ونص بصل مفروم زيت زيتون  سمسم  ملح (حسب الرغبة) فلفل اسود كمون

طريقة التحضير : نحضر الطحين ونضع عليه الملح والسمسم والحبه السوداء(قزحة) وملعقتين صغيرتين كمون ونعجنه بالماء الدافئ حتى يتماسك العجين بدون ما يكون رخو يعني ونتركها حتى ترتاح . بدون خميرة نضع زيت زيتون والزيت النباتي على البصل ونضع عليه ملح وكمون وبهارات وفلفل وهيل و مكعب ماجي ونقلبه على النار حتى يذبل. يعني نصف إستواء ووبعدها نضعه في وعاء على جنب حتى يبرد قليلا نقطع الدجاج حسب الرغبه ونضع عليه راس بصل وملح وبهارات وفلفل أسود وهيل وكمون ونضع زيت زيتون و الزيت النباتي ونقلبه كويس على النار مع شوية ماء حتى يصبح نص إستواء , نرفعه عن النار ونفصل الدجاج عن ماء السلق لأنه رح نستخدم الماء في رق المكموره. في هالأثناء نكون قطعنا العجين قطع مناسبه لحجم الصينية المستخدمة بحيث تكون رقيقه عند الفرد نحضر الصينية ولازم تكون غميقة شوي حتى ما ينزل منها زيت لما يرتفع العجين وندهنها بزيت ونضع فيها قصدير ثم ندهن القصدير زيت) نحضر قطعة عجين ونفردها على قليل من الزيت بس الأفضل تكون أول طبقة عجين سميكه شوي حتى تتحمل الطهي , ثم ندهنها بقليل من ماء السلق ونضعها في الصينيه . نضع فوق العجين بصل ونفرده كويس ونضع قطعه إلى قطعتين دجاج, ممكن نستخدم لوز وصنوبر نفرد قطعه ثانيه من العجين ولكن تكون رقيقه ونعمل فيها نفس الخطوات السابقه ونضعها في الصينية فوق القطعة السابقه وممكن نوصل لحد 10 طبقات في الصينية إذا كانت غميقة بحيث ما نرتفع على الأطراف أكثر من نصف ارتفاع الصينيه بكثير نقوم بتغطيتها بالقصدير ووضعها بالفرن الحار على درجة حرارة 450ف وبعد ما تغلي وترتفع العجينه ننزل الحرارة حتى 375ف , ونتركها بالفرن مدة ساعتين ونص إلى 3 ساعات حتى تنضج. بعد ما تأكدنا من الإستواء تخرج من الفرن ومن الصينيه وتوضع في وعاء التقديم وينزع من تحتها القصدير , وجربي الطعم ممكن تتقدم مع التبوله والسلطه واللبن الرايب , وصحتين وعافيه أكلة المكمورة الاردنية يمكن تعديل مقاديرها على حسب الذوق أو الكمية المرغوبة بدون الإلتزام بهذه الطريقة أو المكونات.

إقرأ المزيد .................

طريقة اعداد المكرونة بالفراخ والموزاريلا.

هذه الوصفة سهلة الإعداد و لا تستغرق وقتا طويلا. فقط تتبع الخطوات التالية: 
 

المكونات :

1/2 كيلو مكرونة قواقع 1/2 كيلو جبن موزاريلا 3 ثمرات طماطم كبيرة 1/8 كيلوزيتون مخلل قليل من الفلفل الأسود

1/2 كيلو فراخ بانيه 4 كوب صلصة باشاميل كبيرة 3 ثمرات فلفل أخضر كبيرة قليل من الملح قليل من زيت الذرة

طريقة التحضير : يقطع البانيه مكعبات صغيرة ويوضع في قدر به زيت الذرة على نار هادئة ويشوح حتى يتشرب الماء الذي خرج منه ويضاف له الملح والفلفل الأسود وممكن عود من القرفة. تسلق المكرونة وتصفى وتترك لتبرد. يقطع الفلفل الأخضر والطماطم مكعبات كبيرة نوعا ما. يضاف الجبن للباشاميل الساخن ويقلب. تضاف المكونات جميعها مع نصف كمية الباشاميل وتقلب معا وتصب في الصينية ثم يضاف على الوجه باقي كمية الباشاميل. الطبخ:توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تحمر الجوانب ويبدأ احمرار الوجه ( حوالي 60 دقيقة ) ثم تشعل الشواية ليحمر الوجه. تقطع وتقدم ساخنة جدا  أكلة المكرونة بالفراخ والموزاريلا يمكن تعديل مقاديرها على حسب الذوق أو الكمية المرغوبة بدون الإلتزام بهذه الطريقة أو المكونات.

إقرأ المزيد .................

اعداد الكفتة المصرية .

هذه الوصفة سهلة الإعداد و لا تستغرق وقتا طويلا. فقط تتبع الخطوات التالية: 

المكونات:

1 كيلو لحم بالدهن 1 حزمة بقدونس مفروم ملح وفلفل أسود بيضة مخفوقة مع ملح وفلفل

2 بصلة صغيرة مبشورة 1 حزمة شبت مفروم بهارات لحم بقسماط

طريقة التحضير:

1. نخلط كافة المكونات مع اللحم، ويفضل استخدام جهاز تحضير الطعام للحصول على قوام ناعم للحم.
2. نقوم بتشكيل اللحم على هيئة أصابع أو كرات صغيرة.
3. نجهز طاسة بها مزيج من الزبد والزيت.
4. نغمس كرات اللحم في بيض ثم في بقسماط، ونقوم بقليها.
5. تتُزين أقراص الكفتة بالبقدونس وتُقدم مع بطاطس مقلية أو معكرونة.

أكلة الكفتة المصرية يمكن تعديل مقاديرها على حسب الذوق أو الكمية المرغوبة بدون الإلتزام بهذه الطريقة أو المكونات.

إقرأ المزيد .................

اعداد الحريرة الجزائرية.

  هذه الوصفة سهلة الإعداد و لا تستغرق وقتا طويلا. فقط تتبع الخطوات التالية:

المكونات :

500 غ لحم 1 بصل قليل من حمص مبللة 1 كرافص 2 ملعقة أكل سمن 1عصير ليمون 1 ملعقة صغيرة زعفران ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود ½ ملعقة صغيرة كبابة مطحونة ملح

3 طماطم حمراء 2 فصوص ثوم 1 كزبرة 2 ملعقة أكل زيت 2 ملاعق أكل فرينة 1 كأس ماء. ½ ملعقة صغيرة قرفة ½ ملعقة صغيرة زنجبيل ½ ملعقة صغيرة كراوية

طريقة التحضير :

1. في إناء الطهي ضعي اللحم مع البصل المفروم والطماطم المقطعة والخضر حسب اختيارك والحشيش والكرافص والزيت والسمن والتوابل الكل مع لتر من الماء.
2. يمكنكم إضافة بعض الخضر: 1 بطاطا، 1 جزر، 1 قرعة.
3. يمكنكم إضافة: ملعقة أكل أرز أو عدس أو فريك.
4. ضعي إناء الطهي على النار لمدة 30 دقيقة
5. عندما يطهى اللحم انزعيه مع الحمص في صحن على حدى.
6. امزجي كل ما تبقى في إناء الطهي في الخلاط الكهربائي.
7. أرجعي اللحم والحمص في إناء الطهي ليكتمل الطهي.
8. أضيفي ملعقتي الطحين واخلطي من حين لآخر حتى تلاحظي أنها تماسكت قليلا بعد ذلك أضيفي الثوم المقطع قطع صغيرة مع الكزبرة المفرومة أتركيها 5 دقائق ثم قدميها.

أكلة الحريرة الجزائرية يمكن تعديل مقاديرها على حسب الذوق أو الكمية المرغوبة بدون الإلتزام بهذه الطريقة أو المكونات.

إقرأ المزيد .................

الكسكسي التونسي.

هذه الوصفة سهلة الإعداد و لا تستغرق وقتا طويلا. فقط تتبع الخطوات التالية: 

المكونات :

550 غ لحم خروف. 550 غ لفت. 200 غ قرع احمر. 500غ حمص منقوع. ملعتان معجون طماطم. نصف ملعقة هريسة. فلفل أسود.

500 غ جزر. 200 غ بطاطا. 200غ قرع اخضر اي كوسه. فنجان زيت زيتون. بصلة مفرومة. نصف ملعقة فلفل زينة. ملح .

طريقة التحضير : طريقة تحضير الصلصة: قلي اللحم مع البصل المفروم ثم أضف إليه الحمص و معجون الطماطم محلول في كأس كبير من الماء و الهريسة و فلفل الزينة و اتركه يغلي لمدة 25 دقيقة بعد ذلك أضف الخضر مع لتر من الماء. طريقة تحضير الكسكسي: في نفس الوقت ضع الكسكسي في إناء و امزجه بفنجان من الماالمملح و قليل من الزيت حركه باليد ثم ضعه في الكسكاس فوق القدر ليطبخ بالبخار مدة 25 دقيقة. الكسكسي جاهز: عندما تنضج حبات الكسكسي و تستوي الصلصة افرغ الكسكسي في وعاء و ضع فوقه الصلصة ثم اتركه يشرب مرقه و يقدم ساخنا. أكلة الكسكسي التونسي يمكن تعديل مقاديرها على حسب الذوق أو الكمية المرغوبة بدون الإلتزام بهذه الطريقة أو المكونات.

إقرأ المزيد .................