حضري اليوم لعائلتك طبق برياني القريدس.

.................

المقادير:
 
كيلو ربيان متوسط الحجم.
2/1 2 كوب أرز.
2 كوب شرائح رقيقة بصل.
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
3 ملعقة كبيرة معجون بندورة.
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
3 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة.
6 حبات هيل، قرفة، فلفل أسود.
3 ملعقة كبيرة سمن.
زعفران (منقوع في 4/1 كوب ماء ساخن).
زيت للقلي.

 طريقة التحضير:

1- ينظف القريديس جيداً ثم يغسل ويسلق في ماء ساخن لمدة 3 دقائق ثم يستبدل الماء ويوضع معه بصله وفصي ثوم ويترك حتى ينضج بعض الشيء ثم يصفى من الماء.
2- يسخن السمن ثم يضاف إليه نصف كوب بصل مع الثوم المفروم ويحمر جيداً.
3- يضاف القريدس إلى البصل ويقلب جيداً ثم يضاف إليه جميع البهارات ومعجون البندورة والملح و يترك على نار هادئة حتى ينضج جيداً القريدس.
4- يقلى باقي البصل في زيت غزير حتي يصبح أشقر اللون ومقرمش.
5- ينقع الأرز لمدة 30 دقيقة ثم يصفى.
6- يضاف الأرز إلى خليط القريدس نبعد أن يصفى من ماء النقع ويقلب على نار هادئه وبكل حرص حتى لا يتكسر ثم يضاف إليه الماء المغلي حتى يغطيه بمقدار 2 سم و يترك على نار عالية حتى يغلي ويبقى 4/1 ماؤه تقريباً ثم يترك على نار هادئة جداً حتى ينشف تماماً ثم يضاف إليه الزعفران.
7- عند التقديم يوضع البصل المحمص والكزبرة المفرومة على سطح الأرز.