بطبوط بالدجاج والزيتون والياغورت…لا يقاوم !

المكونات:

الدجاج

البصل

الفلفل الأحمر

قطع الزيتون

البقدونس

الياغورت الطبيعي

الجبن الطري

القليل من الفلفل الأحمر الحار

زيت الزيتون

القليل من الملح

القليل من الفلفل الأسود

الطريقة:

ضعي البصل المقطع على النار مع الملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون، اتركي الكل قليلا  على النار، أضيفي الدجاج والفلفل والبقدونس والزيتون والفلفل الحار، امزجي الكل حتى الاستواء.

أضيفي الجبن والياغورت، امزجي الكل وأزيليه من على النار، ضعي الحشوة داخل عجين البطبوط، ثم قومي بطهي البطبوط في المقلاة، أو احشي به العجين وأدخليه للفرن حتى تحصلي على رغائف محشوة.

إقرأ المزيد .................

القمرون بصلصة الطماطم في الفرن.. لا يقاوم!

المكونات:

القمرون

صلصة الطماطم

زيت الزيتون

ورق سيدنا موسى

البقدونس

قطع من الحامض

الملح

الفلفل الأسود

الطريقة:        

قومي بوضع القمرون في صينية الفرن، أضيفي إليه زيت الزيتون وصلصة الطماطم وورقة سيدنا موسى والقليل من البهارات، أدخلي الصينية للفرن، حتى يطهى الكل جيدا، قدمي طبق القمرون بصلصة الطماطم وهو ساخن.

إقرأ المزيد .................

طريقة تحضير البسطيلة بالحوت بالصور

مقادير :

 نصف كيلوا غرام ورقة البسطيلا

1 كليو غرام سمك الميرلا أو سمك الباجو

2 كيلو غرام من سمك القمرون (الجمبري)

1 كيلو غرام من سمك الكلمار

ملعقتان كبيرتان من الزبدة

ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم

نصف كأس شاي من الزيت

ملعقة كبيرة من الملح

نصف ملعقة صغيرة من الزعفران (ملون غذائي)

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (إبزار)

4 فصوص ثوم

ملعقة كبيرة من الهيريسة (فلفلة سودانية) تضاف حسب الذوق

300 غرام من الشعرية الصينية

ورقتان من ورق سيدنا موسى

طريقة التحضير :

 يبخر سمك الميرلا أو الباجو في الكسكاس ومن تحته طنجرة فيها لتر من الماء. وبعد أن يلين يرفع من على النار ويفرز عنه الشوك ويغسل الكلمار بوضعه في ماء ساخن لتسهيل تنقيته، ثم يقطع الى دوائر ويقشر القمرون بعد غسله بالملح والماء.

 توضع الشعرية الصينية في ماء ساخن ثم تصفى من الماء وتقطع بسكين أو بمقص.
في طنجرة يوضع الكلمار مع الملح والثوم المدقوق والزعفران والفلفل الاسود والزيت وكأس من الماء ويطهى مدة 15 دقيقة أثناءها يوضع القمرون في مقلاة مع ملعقتين من الزبدة ويحرك جيدا.

 ترفع الطنجرة من فوق النار ويضاف إليها السمك (ميرلا أو الباجو حسب الاختيار) كما تضاف الشعرية الصنية والفلفل الحار حسب الذوق وورق سيدنا موسيى ويخلط الكل بخفة ثم تعاد الطنجرة فوق النار مع الحريك الى أن يتبخر ماؤها تماما.

 تخفق البيضتان جيدا وفي صينية الفرن الدائرية المخصصة للبسطيلا، بعد تزييتها نبسط ورقة البسطيلا على الصينية وتلصق مع بعضها بالبيض وذلك مع العناية بوضع وجه الورقة الاملس من تحت وتغطى الصينية بالورقة بحيث تبقى حواشي الورقة خارج الصينية.

 يفرش على مساحتها جميعها خليط البسطيلة بعد تبريده تماما ثم يذر عليه القمرون المهيء في مقلاة، تثنى بعد ذلك حواشي الورقات ثم تلصق بالبيض وتغطى البسطيلة بالورقة حتى تختفي الحشوة بحيث تبقى حواشي الورقة مرة أخرى خارج الصنية.

 تثنى هذه الحواشي من تحت كما يثنى غطاء السرير تحت الفراش ويدهن وجه البسطيلة بمح البيضتين الباقيتين ثم يدهن بقليل من الزبدة المذابة.

 بعد إضافة قليل من الزيت في جوانب الصينية لكي لا تلتصق بها، توضع في فرن معتدل لمدة عشرين دقيقة حتى يتورد لونها

و الصور كتوضح أكثر المراحل :

  بالـــصـحــة والــــراحة .

إقرأ المزيد .................

طريقة عمل الهمبركر بالكفتة.

المقادير الأولى :

2معالق ساندة

معلقة الخميرة كبيرة

شوية الملحة

2كيسان الماء دافئ

2 كيسان الدقيق

المقادير الثانية:

نصف كأس الزيت

3 كيسان الدقيق

طريقة العجين :

كنخلطوا المقادير الأولى مع بعضها ونخليوها ترتاح مدة 10 دقائق من بعد كنزيد ليها 3 كيسان الدقيق ونخلطوها مع المقادير الأولى عاد نزيدوا نصف كأس الزيت أو نجمعها مزيان أونخليوها ترتاح شوية.

الصور توضح كل شئ

مقادير حشوة الهمبركر :

الكفتة مع شوية الملح والابزار والكمون والربيع

الخس

الكيتشوب

الفرماج أحمر

الطريقة :

كنخلطوا الكفتة مع شوية الملح والابزار والكمون والربيع أو نديرها تشوا كما في الصور

أونبدو نعمروا فيهم نخليكم مع الصور غدي توضح ليكم كل شئ 

 بالف صحة وعافية.

إقرأ المزيد .................

طريقة تحضير رفيسة بالصور.

مقادير رفيسة :

مقادير المرق

دجاجة كبيرة( يستحسن من النوع البلدي)

تقطع إلى قطع او تبقى كما هي حسب الرغبة

2 بصلات مفرومين

4 بصلات مفرومين جوانح

ملح و فلفل اسود مطحون

نصف ملعقة كركم خرقوم بلدي

ملعقة صغيرة من راس الحانوت أو المساخن

4 – 6 فصوص ثوم مقشر

كاس صغير زيت الزيتون

ملعقة كبيرة أو 2 من السمن او زبدة مملحة

1/4 كوب من حب الحلبة

2 كوب من العدس

(يمكن أن نضيف كوب من الفول المجفف و خصوصا إذا كنت

ستصنعين هذه الوصفة في الشتاء في رفيسة الشتاء )

حزمة مكونة من : القزبرة و اليقدونس

مقادير العجين :

دقيق ابيض 500 g و الدقيق الأصفر 250 g كما مبين في الصورة

ملح ماء عادي

لطهي الفطائر

زيت المائدة

زبدة سائحة

طريقة تحضير رفيسة بالصور :

نضع الدقيق على شكل هرم و في وسطه الملح

و نعجن الكل بالماء و نعجن مثل الخبز بحيث ندلك جيدا

 مرق الدجاج :

من الأحسن ان نقوم بهذه العملية ليلا حتى يتشرب

الدجاج التوابل أو على الأقل قبل بدأ العجين : في إناء نضع

البصل المفروم + زيت الزيتون + قطع الدجاجة المنظفة +

التوابل المذكورة أعلاه (الملح و الفلفل الاسود مع الكركم

و + راس الحانوت) + السمن البلدي + 4 إلى 6

فصوص الثوم مقشرة و نشرمل الدجاج جيدا وسط التوابل

و نغطيه و نتركه يرتاح في الثلاجة إذا كان الجو ساخن

اما إذا كان بارد فلا بأس به في المطبخ

في الغد او عند التحضير

 في طنجرة على النار نضع الدجاج المشرمل مع كل ما معه +

قليل من الماء في الاناء الذي بقي فيه الدجاج

للمحافظة على التوابل و نتركه فوق النار ليتشحر …

فنحرك مرة مرة تقريبا 5 – 10 دقائق نضيف الحلبة حب +

العدس  + ( الفول اليابس إذا أحببت) … يمكن إضافة الملح

و البهارات و السمن و زيت الزيتون إذا لزم الأمر

فعينك ميزانك  و عندما تاخد الدجاجة بعض اللون او تتقلى

+ البصل جوانح و نحرك الكل ليتشرب البصل التوابل جيدا +

نضيف عليها لتران من الماء + باقة النسمة

نغطيها و نتركها تطبخ ساعة على الاقل او حتى تنضج

و خلال طبخها نتاكد دائما من كمية المرق

و نتذوق المرق إضافة الملح و البهارات و السمن

و زيت الزيتون إذا لزم الأمر و ذلك حسب رغبتك و ذوقك

بعدما تدلك العجين حتى الحصول على عجينة متماسكة,

تغطى بمنديل و تبعد عن مجرى الهواء و تترك ترتاح

حوالي ربع الساعة تم نعمل منها كويرات في حجم

حبة المشمش مع دهن اليدين و العجين

بخليط (الزيت و الزبدة المذابة )و نضعها جانبا

بعدما تغطى بورق بلاستيك .

ثم تطلق كويرة العجين بمساعدة خليط الزيت و الزبدة

للحصول على ورقة رقيقة مثل الصورة

ثم تطهى في مقلاة بدون دهن

ثم ناخد فطيرة و تلوى على الطاولة

و نأخذ سكين او مقص و نقطع للحصول على شرائط رقيقة …

هذه طريقة للتقطيع

و يمكن ان تقطع الفطيرة إلى قطع صغيرة او إلى شرائط حسب

الرغبة عند التقديم يكون الدجاج قد نضج و المرق اكثر كثافة

نصفف شرائط الفطائر أو قطع الرغايف في طبق التقديم …

تصفف قطع اللحم في الأعلى

ثم تسقى بالمرق …

و العدس و البصل و الحلبة  من فوق

ويقدم ساخنا

بالــصـحـة والـراحـة 

إقرأ المزيد .................

طريقة تحضيردجاجة معمرة بالروز 2014

مقادير :

 
دجاجة وزن 1,5 اوحسب افراد العائلة
روز مسلوق نصف سلق
كبادي و قلوب دجاج
ربيع مقطع
بصل محكوك و ثوم ايضا
حامض مصير مقطع مربعات
ملح ابزار سكينجبير خرقوم عرق ضامة زعفران شوية راس الحانوت شعيرات من زعفران حر
زيت؛ ملعقة موطارد؛ وزيتون
خضرلتزيين حسب الرغبة

طريقة تحضير:

 
ناخد الدجاجة و نشرملوها مزيان بالملح موطارد ابزار خرقوم وسكينجبير؛ونحاولو ندهنوها جيدا من داخل و الخارج تم نخليوها ترتاح مع راسها واحد الساعة ؛ناخدو البصل وثوم و الكبد وقلوب المقطعة طبعا ونضيفوليهم الزيت ملح وجميع التوابل معدى الموطارد ونخلوهم يطيبو من بعد ناخد منهم ونزيدو لروز المسلوق نصف سلقة لغدي يقدني في تعمار ونضيف عليه نصف قشور الحامض ونصف الاخرنضيفوه للكبادي الالمتبقية مع الزيتون ونخلوهم يكملو طابهم ويعقادو مزيان نرجعو لدجاجة نعمروها بالحشوة لوجدنا و نخيطوها تم نوضعوها فيطنجرة الضغط؛بلاماء ولازيت ونوضعوها على نار هاااااااااااادئة

ومرة مرة نحرك طنجرة بلطف باش نتأكدو من انها ملاصقاش من بعد هي غديا تطلق لماء وزيت ديالها؛لما نحسو بيها طابت نرولوها ونضعوها في طاوة فرن و نسقيوها بشوية من زيت لي هبت منها في الطنجرة ونحمرها ولما لهبت منها نصبه فوق لكبيدات ديالنا ونخلوه يعقاد لانو في هداك لماء مركز طعم اادجاجة
من بعد متحمر دجاجة قدميها مرافقة مع الصوص او كل حاجة بوحدها كيف معملت انا.

 بالصحة والراحة.

إقرأ المزيد .................

طريقة تحضيرسباكيتي بالخضر المقلية.

مكونات:

علبه سباكيتي مسلوقة في ماء مملح .
فلفل اخضر ودنجال وكرعه صغيرة وبصل مقطع دوائر ومقلي .
صلصة طماطم مع ثوم مهروس وزيت زيتون وقليل من الحبق او الزعتر
كاشير او لحم مدخن.

 

 طريقة تحضير :

 

 تخلط السباكيتي مع الخضر مقلية .

 تضاف لها الصلصة .

 نقطع الكاشير ا اللحم المدخن.

 

 

 بالصحة والراحة.

 

 

إقرأ المزيد .................

طاجين الدجاج بالبصلة و الزبيب.

المقادير:

 

الدجاج.

سكينجبير.

القرفة.

الإبزار.

الخرقوم.

الملح.

قليل من السمن.
زيت (العود مع الزيت العادي)

البصل -الزبيب.

 

الطريقة :

نفرش البصل في الطاجين ونحط عليها الدجاج مرشمل يتقلىى شوية نضيف البصل والزبيب ونرش قليل من السكرسنيدة والقرفة وقليل من الماء ونخليه يطيب بالمهل 

 

الطريقة بالصور:

 

 

 

 

وبالصحة والراحة.

 

إقرأ المزيد .................

طريقة اعداد غراتان البطاطس.

المقادير:

 حبة بصل متوسطة مقطعة شرائح طولية.

5 حبات بطاط متوسطة الحجم.

كأس حليب.

2 ملاعق كبار زبدة.

فلفل أسود + ملح.

3 بيض.

 زيت للقلي.

جبن محكوك.

كيفية التحضير:

 في مقلاة بها القليل من الزيت ضعي البصل ورشة ملح و حركيه حتى يذبل ويحمر لونه قليلا

قطعي البطاطا دوائر بارتفاع 0.5 سم ضعي معها قليلا من الملح وحمريها قليلا في الزيت.

في قالب (مول ) مدهون بالزبدة ضعي البصل المحمر في أسفل القالب وصففي البطاطا فوقه.

في إناء أخلطي الحليب مع البيض والفلفل الأسود وأفرغيه فوق البطاطا وادخليه الفرن حتى يقترب نضجه رشي فوقه الجبن المحكوك و اعيدي ادخاله إلى الفرن حتى يذوب الجبن وقدميه ساخن .

بالصحة والراحة .

إقرأ المزيد .................

رولي كفتة دجاج بالبيض المسلوق.

مقادير :

كلغ من لحم كفتة الدجاج  او لحم الديك الرومي بدون توابل..

4ملاعق كبيرة من الزيت
ملح و فلفل اسود
4ملاعق كبيرة من عصير الحامض. 
6  فصوص ثوم مهروسة.
2ملاعق من القزبر المفروم.
2ملاعق من البقدنوس المفروم.
5ملاعق من الزيتون المقطع الى قطع صغيرة.
ملعقة كبيرة من مركز الطماطم.
5بيضات.

للتزيين:

حبات من الزيتون الاسود.
حبات من صغار الطماطم.

طريقة التحضير :

في اناء نخلط نصف كمية لحم الدجاج المفروم مع ملعقتين من الزيت و الملح و الفلفل و ملعقتين من عصير الحامض و نصف كمية الثوم المهروسة.

وفي اناء اخر نخلط باقي اللحم المفروم مع الزيت المتبقى و عصير الحامض و الثومالمتبقى.

القزبر و البقدنوس وقطع الزيتون والملح و الفلفل ثم مركز الطماطم.

فوق بلاستيك غدائي نبسط النصف الاول من اللحم المفروم على شكل مستطيل ثم نبسط فوقه النصف الثاني حتلى ياخد نفس الشكل.

نسلق البيض نقشره و نصففه فوق اللحم المفروم ثم نلفه البيض حتى نحصل على شكل قضيب..نزيل البلاستيك الغدائي كلما تقدمنا في اللف.

نلف ملفوف اللحم المفروم بورق الالمنيوم ثم نضعه في قالب فرن مستطيل الشكل.

نفرغ قليلا من الماء الساخن في صفيحة الفرن ونضع فيها القالب وندخل الكل الى الفرن ساخن

نزيله من ورق الالمنيوم و نضعه في طبق التقديم مرفوقا بصلصة البيشاميل .

بالصحة والعافية .

إقرأ المزيد .................